Los objetivos que persigue la Fundació Sant Jordi son los siguientes:

• Promoción de la infancia y la juventud valenciana.
• Fomentar el desarrollo del voluntariado, especialmente el que se refiere a la educación en el tiempo libre de niños y jóvenes.
• Cooperar con las asociaciones de escultismo de la Comunidad Valenciana con el desarrollo de sus fines.
• Fomentar la realización de actividades medioambientales y la educación ambiental entre los jóvenes de la Comunidad Valenciana.
• Realizar actividades de sensibilización y proyectos de cooperación internacional.